喝了酒釀后是不能開車的。酒釀發酵過程中會釋放出酒精，雖然酒精含量不高，但是如果大量飲用，仍然有可能影響到駕駛能力。

一方面來講，由于人體對酒精分解能力因個體而異，不同人對酒精的代謝速度也會不同。因此，喝了酒釀之后一定要注意控制飲酒量并等待足夠時間將酒精代謝掉。

從另一方面來講，不同人對飲酒后的代謝速率可能有所不同，因此無法將每個人的情況作為標準。

通常情況下，人體每小時可以代謝掉10克到15克的酒精，但具體時間取決于喝下米酒的數量和個體分解速度等因素而異。因此，吃完酒釀圓子之后想要開車需要等待4-8小時，并且在等待期間必須完全代謝掉飲用的酒精才能安全上路。

此外，需要注意的是，血液酒精含量超過20mg/100ml但不足80mg/100ml則被認定為酒駕，而達到或超過80mg/100ml則被認定為醉駕。

喝任何酒精含量高的飲料均有可能被檢測出酒精量，因此在開車前需要仔細考慮自己是否已經飲酒或食用了富含酒精的食品。

同時，一些食物，例如荔枝、腐乳和蛋黃派等，含有較多的糖分或者會發酵產生酒精，也可能會干擾呼氣測試結果。如果遇到這些情況，最好選擇代駕或打車回家，以確保自己和他人的安全。