汽車空調一會冷一會不冷的原因可能有多種情況。首先，制冷劑的添加量是一個重要因素。如果制冷劑添加過多或過少，都會影響空調的制冷效果。因此，在添加制冷劑時需要控制好份量，確保恰到好處。

其次，空調系統的蒸發器結冰也會導致冷熱不均的情況。當蒸發器結冰時，空調無法提供正常的制冷效果，并且會減少出風口的風量。如果結冰現象嚴重，還可能阻塞風道，導致無法正常出風。此外，冷凝器散熱不良也是一個可能的原因。如果冷凝器無法有效散熱，制冷劑轉化效果就會受到影響。這會導致壓縮機排氣壓力升高，進而降低冷凝器的制冷效果。

還有空調系統的壓力過低也會導致冷熱不均的問題。由于空調制冷必須經過壓縮機進行，若壓縮機無法正常工作，制冷效果將受到影響。因此，定期檢查空調系統的壓力是必要的。

在平時使用汽車空調和其他系統時，我們也應注意定期保養，盡量避免出現各種問題和狀況。如果個人無法解決的話，建議交由專業的維修人員進行處理。