不辦理營運證是不能從事滴滴司機工作的。根據《網絡預約出租汽車經營服務暫行管理辦法》，任何從事網約車行業的人員都必須持有雙證才能上崗，包括《網絡預約出租汽車駕駛員證》和《網絡預約出租汽車運輸證》。

首先，滴滴對于平臺監管的力度逐漸增強，開始清退未辦理營運證的司機。為了確保乘客的安全和服務質量，滴滴對司機的資格進行了嚴格審查和認證。

沒有雙證的司機將無法通過滴滴平臺接單，且其派單量會逐漸減少，最終可能被停止派單。這意味著不辦理營運證的司機無法獲得穩定的訂單，并可能面臨失去收入來源的風險。

其次，違法從事網約車行業也將面臨嚴厲的處罰。根據相關法規，違法所得不足兩萬元的司機將處以3萬以上、10萬元以下的罰款。

而對于違法所得超過兩萬元的司機，罰款金額將更高，可能達到原違法所得的2倍以上，最高可達10倍以下。這種嚴厲的處罰措施旨在遏制非法營運行為，維護行業的健康發展。

因此，辦理營運證對于想要從事滴滴兼職或全職工作的司機來說是必須的。持有雙證的司機可以合法地提供服務，并享受平臺派單的機會。

同時，他們也能夠通過滴滴的口碑值評估體系獲得更多訂單，從而提高收入。雖然兼職司機的出車時間和次數相對較少，但只要經營得當并保持良好的口碑值，仍然能夠掙取穩定的收入。