如果賣掉摩托車時沒有進行過戶手續，我們需要記得對車牌進行注銷。具體操作方法如下：可以聯系買方一同到車管部門辦理過戶手續后再進行注銷。

如果無法聯系到買方，也可以前往車輛管理所報失，并準備好行駛證、機動車登記證和號牌等材料，讓公安機關開具車輛滅失證明或讓資質認定的報廢車廠開具車輛報廢回收證明，之后攜帶這些證明和相關證件去車管所申請注銷。

此外，當摩托車已經達到報廢條件時，也需及時處理注銷手續。在注銷之前，需要準備好身份證、行駛證、機動車登記證和摩托車號牌等相關證件，若遺失或被盜搶，還需提供相應的證明材料。

隨后，前往當地車管所業務服務大廳窗口提交申請，接著車管所將審核文件和資料，若無異議將收回相應證件并出具注銷證明。

最后，拿著注銷憑證前往指定或有資質的機動車回收企業進行車輛報廢解體，解體完成后，回收企業將提供《報廢機動車回收證明》，此證明必須攜帶至車管所才能完成摩托車的注銷手續。