高鐵上市能夠攜帶500毫升的洗發水的，因為在鐵路旅客攜帶物品規定中使用的毛發用品像卷發棒，脫毛膏，洗發水，護發素，吹風機，脫毛儀，護膚精油，都是完全可以攜帶的，除了自噴壓力容器的染發劑是不能夠超過150毫升的，其他用品是完全沒有限制的。

洗發水500毫升的能夠攜帶到高鐵上面，主要就是因為洗發水并不屬于易燃易爆物品，沒有任何的危險性，也不在禁止攜帶的物品目錄中所以是完全可以放心隨身攜帶的。但是也并不建議乘客攜帶太多的洗發水等物品，畢竟在高鐵上面一個成人能夠攜帶的行李是不可以超過20公斤的。

一旦所攜帶的行李是超過了20公斤的，就需要去辦理行李的托運手續了，這就意味著乘客還需要為自己行李超出的部分買單，所以最好是在攜帶行李的時候，從自己家的體重秤上，稱一下自己的行李到底有沒有超重，在沒有超重的基礎上再攜帶自己所需要的物品。

并且在乘坐高鐵的時候禁止攜帶的物品，有管制刀具以及鈍器五金用品和活體動物以及鮮活的小龍蝦梭子蟹，這些都是不允許直接攜帶到高鐵上面的，但是乘客如果有需要帶的需要，可以采取托運的方式。所以綜上所述，高鐵上面是可以攜帶500毫升的洗發水的。