乘坐高鐵出行可以帶水，因為水并沒有包含在鐵路部門規定的違禁物品之中。只要包裝尺寸和重量沒有超過規定范圍內的情況下，都是能攜帶的。

但在通過安檢的過程中，如果水已經開封，或者是自帶保溫杯里面有水，都需要當著安檢人員的面喝一口。如果屬于正規包裝，也沒有開瓶，可以直接通過安檢。

高鐵攜帶物品要求如下：

1、對于普通乘客免費攜帶的行李物品重量是20公斤，兒童乘客是10公斤。如果是外交人員，就是屬于35公斤。對于超出部分就要辦理托運手續，每件行李物品托運重量不可以超過50公斤。

2、高鐵對行李外包裝的尺寸要求是長寬高之和不可以超過160cm，桿狀物的長度不能超過130cm。

3、乘客攜帶的酒類產品必須要有正規的包裝，在外包裝上可以清楚看到具體的成分、生產廠家和度數。如果白酒度數在24度到70度之間，每位乘客最多攜帶的量是3000毫升。一旦白酒度數超過70度，這種就會有一定的易燃性，禁止攜帶上高鐵。

4、禁止攜帶一些三無產品乘坐高鐵，比如散裝的食用油、蜂蜜等。

5、乘坐高鐵出行，不能隨身攜帶寵物，比如小貓、倉鼠、蜥蜴等。但乘客購買高鐵票后，可以給寵物辦理檢疫證明，再去辦理相關的托運手續即可。