在車輛過戶過程中，車牌號碼不能隨著車輛一并過戶轉讓給他人。這是基于法律法規的規定，車管所會依法收回車輛的車牌號和行駛證。這樣做的目的是確保車輛交易的合法性和安全性，防止車輛被濫用或涉及違法行為。

大多數情況下，車輛變賣后，車管所會依法收回車主的車牌進行處理。當然，車主也有保留原車牌的選擇，但需滿足一定條件。根據相關規定，車主可以申請使用原車牌號碼，前提是在辦理變更登記、轉讓登記或注銷登記后兩年內提出申請，并且擁有原車輛并使用原號牌號碼一年以上。

保留原車牌可以給車主帶來一些便利，例如避免更換新號牌的麻煩和費用。此外，保留原車牌也能保持個人車輛歷史的延續和記憶，對于特定的車主而言有一定的情感價值。

然而，需要注意的是，保留原車牌也存在一些限制和不便之處。首先，車牌保留需要滿足一定條件和期限，超過期限后車牌仍會被車管所依法處理。其次，在購買二手車時，如果發現車輛不能過戶，可能存在證件資料不齊全或車輛來歷不明的風險。因此，對于這種情況下的車輛，購買者應謹慎考慮，以避免不必要的麻煩。