要在高德地圖中設置不走高速，可以按照以下步驟進行操作。首先，打開高德地圖并登錄賬號。然后，在右下角找到“我的”按鈕，并點擊進入。在頁面的右上角有一個齒輪狀的按鈕，點擊它以打開導航設置。

接下來，選擇您的車輛類型。在頁面底部，您會看到一個選項，可以勾選“不走高速”。完成這個設置之后，您就成功設置了不走高速的選項。

需要注意的是，如果目的地只有高速公路可通行，高德地圖仍會導航您走高速。在使用高德地圖導航時，默認情況下會選擇最短或最快的路線。如果存在高速公路選項，通常會優先導航您走高速。

因此，建議在使用高德地圖導航前提前設置好駕駛偏好的路線。設置好路線后，建議將其鎖定，您可以通過收藏、分享或將其設為常走路線來實現鎖定功能。特別是將其設為常走路線，這樣以后再次去同一目的地時就可以直接使用了。