高鐵餐車盒飯價格類型有在15元、30元、38元、45元、40元、60元、88元等區間范圍，餐車上還有其他零食小吃，每個列車的價格不一致，但大同小異，盒飯最便宜的是15元。據說15元的盒飯供不應求，乘務員直接說賣完了。所以乘客基本上買的盒飯價格在40元以上，也難怪會被一直說高鐵餐太貴還難吃。

不過，高鐵上賣盒飯貴也是有原因的，供應盒飯不是鐵路或車站自己承包的，而是外包給其他食品公司，高鐵上供應三餐并不是持續性的，這里就存在著賣不完的問題，誰都無法預測一車乘客的盒飯需求，所以乘務員都會盡量推銷賣貴盒飯，這樣確保利潤收益。

一輛列車一般都是始發站點向車上供應盒飯量，但不是一股腦的全部搬上車，盒飯分低、中、高檔三種類型，按照比例進行供應，而盒飯有效期大概是24或72小時，一是在盒飯賣不完的情況下，只能賣貴的保持收益。高鐵盒飯的倉儲、配送、銷售人工投入大，因此配送成本相對較高。

二是如果全部提供15元的盒飯，不能多方位滿足各類乘客的需求，有些列車上可以賣15元套餐，也可以不賣，且15元套餐售完即止，中途不再補給。通過“貴的多賣，便宜的少賣”來控制成本，這就導致低價餐飲極易賣斷貨。