自制10斤辣椒醬是可以攜帶上高鐵的，因為這個并沒有包含在禁止攜帶的行李物品之中，因此乘客可以放心攜帶上高鐵。但需要注意乘客攜帶物品的重量，不可以超過鐵路部門規定乘客免費攜帶的重量，比如成人乘客是20公斤，兒童乘客10公斤，外交人員35公斤，當超過規定的重量后，針對超出部分就要付費辦理托運手續。

坐高鐵出行注意事項如下：

1、乘客通過正規的渠道購買高鐵票之后，出行當天必須要有時間觀念。一般列車都會在發車之前10到20分鐘開始檢票，停止檢票的時間是列車發車之前的3到10分鐘。當列車停止檢票后，乘客刷身份證就無法進入站臺內乘車出行。

2、現在鐵路部門都已經實施電子客票，也就意味著乘客購買高鐵票后，需要攜帶購買車票的身份證。如果忘記攜帶身份證，可以在高鐵站內辦理一張臨時身份證明，然后走人工通道。

3、乘坐高鐵出行的時候，必須要提前抵達高鐵站的，一般都是提前20分鐘抵達。但如果在春運或者國慶節等高峰期，由于出行的乘客較多，就要提前更多的時間到達，否則預留的時間不足，很容易錯過高鐵列車。

4、當乘客進入候車廳后，需要先去找到列車對應的檢票口。同時還要看管好隨身攜帶的行李物品，避免遺失。