根據鐵路相關規定，水果刀是不可以帶上火車的，需要進行托運，水果刀屬于利器，可能會對其他旅客的人身安全造成威脅，刀刃尺寸超過60毫米都需托運。

【擴展】旅客攜帶物品的規定：

1、驅蚊用品：電蚊拍、風油精、電蚊香液、蚊香、驅蚊水能帶；花露水不超過100毫升可以帶上車。

2、出行工具：輪椅和嬰兒車可以攜帶；電動滑板、平衡車、自行車等需要使用功能紙箱等硬質的包裝物包好才能帶。

3、工具用品：小扳手、測電筆、螺絲刀、家用手電鉆、老虎鉗等可以攜帶；鐵錘子、斧子、大扳手、鏟子嚴禁攜帶，不過托運是可以的。

4、電池：紐扣電池、5號電池、鋰電池等不受限制，注：鋰電池需不大于2萬毫安；含有KOH固體、注有堿液或酸液的蓄電池不可以攜帶。

5、器具類：美工刀、特殊廚用刀、瑞士軍刀、尖頭剪刀、陶瓷刀、餐刀、水果刀等用品嚴禁攜帶，但部分能托運處理；修眉刀、刮毛刀、兒童手工剪刀、指甲刀允許攜帶。

6、煙、酒類：煙不超過五十條。電子煙可以帶上車，不過，電子煙不能在車上抽紅酒、啤酒、白酒等酒類攜帶量在3000毫升之下、有原包裝的、還有重量和成分標簽的可以攜帶，以及其重量不重于旅客允許攜帶行李的重量就可以了。沒有原包裝的酒不允許攜帶。

想了解更多的，可以點擊這篇文章查看：高鐵攜帶物品規定