如果你賣了摩托車但對方沒有過戶，想要注銷車輛信息的話，你需要提供相關證明文件。首先，你需要駕駛證、摩托車登記證和牌照等材料。如果你在買賣摩托車時將這些證件交給了買方，但買方沒有履行過戶義務，你可以向法院起訴買方，并要求賠償并強制其辦理摩托車過戶手續。

另外，如果摩托車被賣出后，你仍然保留駕駛證、摩托車牌照、摩托車登記證等，想要注銷個人信息，你需要提供相關證明文件。如果你打算按報廢處理，你需要提供《報廢機動車回收證明》；如果你打算按摩托車失竊處理，你需要前往當地派出所報案，獲得車輛遺失證明，然后再到車管所辦理注銷手續。

需要注意的是，如果可能的話，最好與買方進行協商并一起前往車管所辦理摩托車過戶手續。如果買方不合作，你可以通過起訴買方違約行為來向法院尋求幫助。根據你提供的證據，法院會對買方進行處罰，并要求其按照合同或協議的約定前往車管所辦理摩托車過戶手續。

最后，需要注意的是，如果你將摩托車賣給了外地人，在交易完成后，雙方一定要到當地車管所辦理過戶手續。因為如果摩托車沒有辦理過戶手續，一旦買方使用摩托車進行違法犯罪活動，賣方也將承擔責任。因此，為了確保安全，請務必及時辦理過戶手續。