科目三起步動作及步驟手動擋如下：

1、聽到語音提示"請起步"后，用左腳踩下離合踏板，并將擋桿掛入一檔。

2、打開左轉向燈開關，保持左轉向燈亮3秒以上。同時，左扭頭觀察左后視鏡，確認安全后鳴笛。

3、放下手剎，緩慢抬起離合踏板至半聯動狀態，松開剎車，并輕輕加油，使發動機轉速保持在1000轉左右。注意不要溜車。

4、在順利起步后完全松開離合踏板，并提高車速。當車速上來后，踩住離合踏板并踩加速門，將擋桿換到二檔。最后，緩慢駛入行車道。

在起步過程中需要注意以下幾點：

1、當抬離合時，可以通過觀察轉速或發動機聲音來判斷。當轉速匹配或發動機發出低沉的聲音時，抬離合的速度應放慢，然后輕踩加油門。

2、千萬不能溜車，在考試中，如果溜車超過30厘米，就會被判為不合格。所以，在放手剎之前，最好先觀察前方路況。如果是上坡或下坡，最好用右腳踩住剎車，緩慢抬離合。當車身開始抖動較厲害時，穩住左腳的離合踏板不動，慢慢松開剎車。當車開始行駛時，再完全松開剎車。

3、或者可以推遲放手剎的時間，在起步時，將右手放在手剎上，輕抬離合踏板，稍微踩點油門，再次輕抬離合踏板至半聯動狀態，保持離合踏板不動，并稍微踩點油門。然后立即松開手剎。

總結起來，科目三正確起步的步驟為："一踏（離合）二掛（一檔）三開（左轉向燈）四按（鳴笛）五放（手剎）六看（觀察周圍情況）七松加（松離合踏板加油門）"。這只是一個口訣，關鍵還是要多加練習，以便能夠快速應對特殊情況，保證起步順利，并細心謹慎地完成剩余的項目，這樣才能更好地通過科目三考試。